Qu’est-ce que la caséine et pourquoi est-elle meilleure que la protéine de lactosérum

« ERREURS STUPIDES » QUI SONT RESTÉES MANQUANTES PENDANT DES DÉCENNIES.

Erreur n ° 7: la protéine de lactosérum est la meilleure pour gagner du muscle

Dans des milliers de magazines et de pages liés à la nutrition, à la musculation et à d’autres sports, nous lisons constamment que les protéines de lactosérum (lactosérum) sont d’assimilation rapide, tandis que les protéines de caséine sont de assimilation lente et, en fonction de cela, ils sont recommandés pendant une heure ou une autre de la journée.

La «  caséine  » est la plupart des protéines du lait (80%) utilisées pour fabriquer des fromages, des yaourts, du fromage cottage, etc., tandis que le lactosérum est le liquide transparent que les fromages expulsent une fois formé et dont il y a des millions de tonnes dans le monde comme restes de la fabrication de fromages. Des millions de tonnes qui ne valent rien ou qui ont une valeur négative car auparavant les fromageries devaient payer un prix élevé pour les éliminer sans polluer l’environnement.

C’est une matière première très bon marché ou à coût négatif, qui est maintenant utilisée pour fabriquer des poudres de protéines. Ce produit est si bon marché, ou les fabricants sont-ils si intéressés par l’utilisation du sérum qu’ils ont réussi à fabriquer ce qu’ils appellent la «caséine micellaire». C’est une substance qui commence maintenant à être extraite du sérum également et qui, comme lui, présente le grave inconvénient que ses particules sont extrêmement petites. Les micelles ont un diamètre moyen d’environ 120 nm. Le nanomètre (nm) est un milliardième de mètre ou, ce qui est pareil, un millionième de millimètre.

Le fait que la caséine micellaire contienne de telles particules microscopiques, comme le sérum, est présenté par les fabricants comme un avantage quand il représente vraiment un inconvénient. Ce que cela signifie, c’est qu’ils sont digérés si rapidement qu’ils produisent un excès d’acides aminés dans le sang qui dépasse la capacité d’assimilation, provoquant des surplus qui doivent être éliminés par le rein.

Tentant de résoudre cette vraie difficulté, l’usine américaine «Optimum Nutrition» (propriété d’une fromagerie géante) vient de sortir une nouvelle caséine micellaire qu’elle appelle Tri-celle. Ils affirment avoir réussi à regrouper toutes les 3 particules en une seule pour qu’elle soit plus grosse et que ses acides aminés soient incorporés plus lentement dans le sang. Je peux vous dire que je l’ai essayé et que ses particules sont encore si petites qu’elles donnent à peine de la densité et de la couleur au liquide dans lequel elles se dissolvent.

Pourquoi la protéine de caséine est-elle meilleure?

Quand j’ai décidé de fabriquer le Vitality 95, j’ai fait des recherches très approfondies pour trouver une matière première qui garantirait un gain musculaire et une perte de graisse. Tout cela même sans exercice, puisque la grande majorité des patients que je vois dans ma pratique à Miami sont des personnes obèses et sédentaires et, si ce n’est pas avec le meilleur des meilleurs, il est très difficile d’obtenir les magnifiques résultats que nous obtenons.

Dans la sélection exhaustive que j’ai faite, j’ai décidé d’utiliser la même matière première que celle utilisée pour fabriquer le «Casilán», le médicament alimentaire utilisé par l’industrie pharmaceutique pour soigner les enfants et les personnes âgées souffrant de malnutrition. Cette matière première est du caséinate de calcium originaire d’Australie et de Nouvelle-Zélande. Les particules sont beaucoup plus grosses, leur valeur biologique est optimale et la permanence des acides aminés dans le sang dure des heures. C’est le plus riche en acide glutamique, un précurseur de la glutamine.

Commençons par dire que toutes les protéines se digéreraient à peu près à la même vitesse si leurs particules avaient la même taille mais dans le cas des protéines de lactosérum et de la caséine micellaire (désormais également extraites du lactosérum) Les particules sont si minuscules car elles proviennent du sérum, qui est un liquide transparent en raison de la petite taille de ses particules et des micelles qui sont déjà microscopiques.

Tout type de poudre de protéines que nous prenons dissous dans l’eau ou d’autres liquides, quel qu’en soit le type, se digère assez bien car il atteint l’estomac très dilué et les sucs gastriques remplissent parfaitement et rapidement leur fonction de briser les chaînes d’acides aminés qui les forment, sans aucun obstacle. Mais, dans le cas du sérum et de la caséine micellaire, les particules sont si extrêmement fines qu’elles provoquent un excès d’assimilation qui dépasse très souvent notre capacité, les faisant entrer trop rapidement dans le sang et qu’une partie d’entre elles est gaspillée comme si dépasser notre capacité d’assimilation avec la viande, le poulet, etc.

Protéines «durables»

Une fois les protéines digérées, leurs acides aminés, déjà libérés, sont incorporés dans le sang et sont distribués dans tout le corps jusqu’à atteindre les billions de cellules qui le composent. C’est à l’intérieur que la protéine humaine est reconstruite, qui est le matériau de base de toutes. Par conséquent, le bénéfice que l’on peut obtenir d’une certaine protéine ne dépend pas de sa vitesse d’assimilation mais de sa permanence ou de sa durée dans le sang. Comme nous le voyons, ce n’est pas aussi simple que de dire que certaines protéines sont rapides et d’autres lent à assimiler.

Comme nous le savons tous, lorsque dans ce processus d’assimilation et de régénération l’un des acides aminés que nous appelons «essentiels» est épuisé, plus précisément celui que nous appelons «acide aminé limitant», le processus d’assimilation et de régénération cellulaire est automatiquement interrompu et tous les Le reste des acides aminés qui circulaient dans le sang sont inutiles et doivent être éliminés comme des restes.

C’est là qu’il existe une différence fondamentale entre la caséine ou le lactosérum et le caséinate de calcium. Les premiers conservent leur capacité régénératrice pendant un court laps de temps (c’est pourquoi ils sont dits «d’assimilation rapide ou courte»). D’autre part, le caséinate de calcium maintient sa capacité régénératrice beaucoup plus longtemps, jusqu’à ce qu’il ne reste pratiquement plus aucun des autres acides aminés essentiels. C’est pourquoi il est dit « d’assimilation complète ».

Cette différence importante entre le lactosérum ou la caséine micellaire et le caséinate de calcium est essentielle chez les personnes ayant un métabolisme très faible et peu d’activité physique.

Comme toujours, chaque personne est différente. Pour un bodybuilder qui s’entraîne avec une intensité élevée tous les jours, l’utilisation de protéines de lactosérum ou de caséine micellaire peut être acceptable car il peut ingérer de plus grandes quantités et la partie qu’il n’assimile pas sera utilisée comme carburant et le tour est joué.

Mais pour une personne obèse ou en surpoids, QUI A BEAUCOUP DE GRAISSE À BRÛLER ET UN MÉTABOLISME TRÈS FAIBLE, l’énorme avantage du caséinate de calcium peut faire la différence entre PERDRE DE GRAISSE ET GAGNER DU MUSCLE OU, AU CONTRAIRE, ÉCHOUER DANS LA TENTATIVE . Pour cette raison, les personnes obèses qui essaient de suivre l ‘ Isodiet avec des protéines de lactosérum obtiennent très peu de résultats.

Avantages du caséinate de calcium

Bien que la protéine de lactosérum soit évidemment beaucoup moins chère que le caséinate de calcium, car le lactosérum en tant que matière première est extrêmement bon marché, en fin de compte, il peut y avoir peu de différence de coût pour le consommateur puisque le caséinate de calcium, lorsqu’il est pleinement exploité et plus longtemps, permet d’utiliser des doses plus petites pour des résultats identiques ou meilleurs.

Une autre «erreur stupide» constamment répétée par les «experts» est de dire que nous devrions prendre des protéines de lactosérum immédiatement après l’entraînement pour fournir «d’urgence» à nos muscles les acides aminés dont ils ont besoin pour devenir plus forts.

La réalité est que, si l’entraînement a été correct et efficace, nos muscles auront besoin d’acides aminés circulant dans le sang pendant deux, trois ou quatre jours, période de développement musculaire et de guérison des microtraumatismes cellulaires que nous provoquons lors de l’entraînement super intense. Ce serait inutile si nous avions un bon repas post-entraînement si nous ne maintenons pas cette circulation d’acides aminés dans le sang en continu, aussi longtemps que possible tout au long du processus. Un processus qui, dans le cas de lacets très résistants, peut prendre jusqu’à quatre jours. Évidemment, si pendant ces quatre jours nous maintenons des apports réguliers en caséinate de calcium (Vitality 95), l’efficacité et l’utilisation seront bien plus grandes.

Si cela est si clair, pourquoi tant de gens recommandent-ils encore la protéine de lactosérum? Eh bien, très simple, il est beaucoup plus pratique pour les fabricants de vendre des protéines de lactosérum car la matière première est pratiquement gratuite et, par conséquent, ils répètent et répètent que c’est la meilleure au monde. Tout ce qu’ils économisent sur les matières premières qu’ils peuvent utiliser dans la publicité, et nous savons déjà que la publicité est très efficace. La vente de protéines de lactosérum représente tellement de centaines de millions de dollars de bénéfices que la plupart des usines américaines de suppléments appartiennent aujourd’hui aux grands fabricants de fromage.

Si vous êtes vraiment intéressé par votre santé, en conservant un magnifique tonus musculaire « sans stéroïdes » et en éliminant le plus de graisse possible, je vous propose de vivre par vous-même ce que j’ai commenté ici. Essayez de passer deux mois avec 4 shakes quotidiens de protéines de lactosérum ou de caséine micellaire (car si vous l’essayez avec un par jour, vous ne remarquerez rien) et deux repas nutritifs. Ensuite, essayez encore deux mois avec 4 shakes par jour de caséinate de calcium (Vitality 95), de la même quantité par portion et également avec les deux repas d’aliments auxquels vous êtes habitué. Je vous garantis que si vous effectuez cette vérification, dans ces deux mois seulement, la différence sera si évidente que vous n’en douterez plus.

Laisser un commentaire